Leche, ramo de olivo y olla grande, así se prepara uno de
los mejores quesos de Grecia
Después del queso Feta, es el más popular de los quesos griegos; ideal
en cualquier ocasión. Como muchos quesos de Grecia, puede estar
elaborado con leche de vaca, cabra u oveja, según la estación.
Muy similar al Gruyère, es dulzón y frutal, con
textura firme pero tierna, agujeros pequeños y sabor cremoso. El
Graviera de Creta, de leche de oveja, es muy valorado por su delicada
fragancia y su sabor a caramelo quemado, que se intensifica cuando el
queso se hornea.
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| Video sobre la preparación del Graviera |
La isla de Naxos produce Graviera de leche de vaca
estupendo, en la pequeña cooperativa del lugar. Grecia ha obtenido el
reconocimiento europeo como DOP de varios gravieras
