Omar MontillaLeyenda, historia y economía convergen en la especia más cara de la botánica, una planta bulbosa, perenne y pequeña cuyos estigmas se obtienen del centro de cada flor. Para lograr 30 g de azafrán se necesita recoger 14.000 estigmas, una tarea manual delegada generalmente a las experimentadas manos de las mujeres campesinas, que delicadamente los van separando antes de proceder a tostar las hebras.
Lo determinante de la mano de obra en su proceso de elaboración, es causa directa de su elevado precio, el Azafrán, es la especia más costosa del mundo, a tal punto que se ha denominado como “oro rojo” y ha sido objeto de diversas adulteraciones y falsificaciones que buscan aprovecharse de su nombre y su valor.
El azafrán español es uno de los más reconocidos y, como buen producto que moviliza la economía regional, tiene su propia fiesta, que los lugareños celebran al pie de los blancos molinos de viento, en tierras manchegas, mientras se remontan a los viejos cuentos amorosos de otros tiempos.
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